Temperatura ideal da brasa
- Brasa vermelha intensa, sem labareda direta.Se colocar a mão a 10 cm da grelha e aguentar 3 segundos, está perfeito.
Tempo de preparo – congelado
- Lado A: 4 a 5 minutos
- Não aperte o hambúrguer.
- Deixe formar crosta (reação de Maillard).
- Lado B: 4 minutos
- Selo forte com crosta dourada.
- Descanso: 1 minuto fora do fogo
- A suculência volta para o centro da carne.
Ponto da carne
- 150 g fica melhor ao ponto:55–60 °C no centro (se tiver termômetro).
